Bawang merah Bawang putih Cabe hijau Cabe merah Cuka makan 4% Garam dapur Gula merah Kismis Mangga yang masih muda Rempah (cengkeh, kayu manis, jahe dll)
Botol jar dan tutupnya Kompor Panci Pisau stainlers
– Cabe, bawang, jahe, dan bumbu-bumbu lainnya dipotong-potong dan diiris
– Mangga dikupas dan dipotong-potong kecil
– Cuka, gula merah dan garam dicampurkan, kemudian didihkan sampai kental
– Potongan-potongan mangga dicampurkan dengan bumbu-bumbuan kemudian didihkan sampai warnanya transparan – Ditambahkan bumbu-bumbuan dan dimasak lagi kira-kira 10 menit. Beberapa menit sebelum selesai pemasakkan, dimasukkan kismis
– Dikemas dalam botol jar, botol ditutup panas-panas, kemudian rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 25 menit
– Chutney mangga sudah siap dikonsumsi atau dijual
– Mangga dikupas dan dipotong-potong kecil
– Cuka, gula merah, dan garam dicampurkan, kemudian didihkan sampai kental
– Potongan-potongan mangga dicampurkan dengan bumbu-bumbuan kemudian didihkan sampai warnanya transparan
– Ditambahkan bumbu-bumbuan dan dimasak lagi kira-kira 10 menit. Beberapa menit sebelum selesai pemasakkan, dimasukkan kismis – Dikemas dalam botol jar, botol ditutup panas-panas, kemudian rebus dalam air mendidih selama kebih kurang 25 menit
– Chutney mangga sudah siap dikonsumsi atau dijual
Sumber
BALAI BESAR INDUSTRI AGRO JL. IR. H. JUANDA NO. 11, BOGOR 16122Telpon 324068, 323339